{"id":13965,"date":"2024-06-20T15:26:21","date_gmt":"2024-06-20T14:26:21","guid":{"rendered":"http:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/?page_id=13965"},"modified":"2025-05-26T16:18:23","modified_gmt":"2025-05-26T15:18:23","slug":"pat-knih-o-dobrom-jedle-vybera-martin-pyco-rausch-centrom-kazdeho-jedla-nemusi-byt-maso-vravi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/?page_id=13965","title":{"rendered":"P\u00e4\u0165 kn\u00edh o dobrom jedle vyber\u00e1 Martin Pyco Rausch. Centrom ka\u017ed\u00e9ho jedla nemus\u00ed by\u0165 m\u00e4so, vrav\u00ed"},"content":{"rendered":"

Zdroj:\u00a0dennikn.sk<\/a>
\nD\u00e1tum:\u00a0 25. okt\u00f3ber\u00a0
\"\"<\/a><\/center><\/p>\n

 <\/p>\n

Va\u0161a tril\u00f3gia kn\u00edh Moje jedlo<\/a> patrila medzi bestsellery. Viete, ko\u013eko kusov sa predalo?<\/strong><\/p>\n

Vyd\u00e1val som si ich s\u00e1m a zo za\u010diatku som nemal odhad, \u010di bud\u00fa ma\u0165 \u00faspech. Prv\u00e1 aj druh\u00e1 kniha mali dotla\u010de, v\u00e4\u010d\u0161ina sa predala, plus som mal aj nejak\u00e9 spolupr\u00e1ce s klientmi pri tla\u010di tretej knihy. Je to rozp\u00e4tie jednej dek\u00e1dy, ale mysl\u00edm, \u017ee som prekro\u010dil 35-tis\u00edc kusov zo v\u0161etk\u00fdch troch kn\u00edh dohromady.<\/p>\n

Pred p\u00e1r d\u0148ami ste vydali svoju \u0161tvrt\u00fa knihu s n\u00e1zvom Treba si vari\u0165<\/a>. Tentoraz to u\u017e rob\u00edte v spolupr\u00e1ci s vydavate\u013estvom. U\u017e to bolo prive\u013ea pr\u00e1ce na jedn\u00e9ho \u010dloveka?<\/strong><\/p>\n

Presne tak. Potreboval som odbremeni\u0165 od vec\u00ed, ktor\u00e9 nes\u00favisia s kreat\u00edvou a obsahom, preto\u017ee ma ve\u013emi zamestn\u00e1vali. Rob\u00edm vide\u00e1, sed\u00edm u\u017e asi na piatich stoli\u010dk\u00e1ch od striha\u010da cez dramaturga, food stylistu, fotografa po re\u017eis\u00e9ra. Som jednoosobov\u00e1 firma a m\u00e1m toho ve\u013ea, a tak som si povedal, \u017ee r\u00e1d p\u00f4jdem do spolupr\u00e1ce, v ktorej sa o distrib\u00faciu \u010di logistiku postar\u00e1 sk\u00fasen\u00e9 vydavate\u013estvo.<\/p>\n

Po dopyte od online publika ma oslovilo samotn\u00e9 vydavate\u013estvo. \u0160tvrt\u00fa knihu som p\u00f4vodne nepl\u00e1noval. Robil som videorecepty a videon\u00e1vody, no moje publikum si ich p\u00fdtalo aj v kni\u017enej forme. A vlastne aj m\u0148a te\u0161ila predstava, \u017ee recepty z posledn\u00fdch piatich a\u017e siedmich rokov uvid\u00edm pohromade v tvrdej v\u00e4zbe.<\/p>\n

V knihe s\u00fa recepty, ktor\u00e9 ste vytvorili alebo pretvorili. Ako u v\u00e1s proces tvorby nov\u00fdch jed\u00e1l vyzer\u00e1?<\/strong><\/p>\n

Pri predch\u00e1dzaj\u00facich knih\u00e1ch sa neraz stalo, \u017ee mi n\u00e1hodou nie\u010do zachutilo, potom som to sk\u00fasil e\u0161te raz a bol z toho recept. Teraz je to u\u017e sk\u00f4r o dlhodobom koncepte. Pl\u00e1nujem po\u010das letnej sez\u00f3ny vykry\u0165 \u00farodu paradajok, bakla\u017e\u00e1nov a podobne. Sna\u017e\u00edm sa to robi\u0165 tak, aby som po\u010das roka pon\u00fakol recepty na suroviny v danej sez\u00f3ne. Chcel som tie\u017e, aby sa striedal recept, ktor\u00fd je jednoduch\u00fd, dostupn\u00fd a pomerne lacn\u00fd, s receptom, ktor\u00fd je u\u017e viac sofistikovan\u00fd. Cie\u013eom je oslovi\u0165 \u013eud\u00ed, ktor\u00ed potrebuj\u00fa vari\u0165 lacno a r\u00fdchlo, ale aj t\u00fdch, ktor\u00ed chc\u00fa sk\u00fasi\u0165 nie\u010do nov\u00e9, no mo\u017eno nevedeli, ako si v na\u0161ich podmienkach pripravi\u0165 orient\u00e1lne alebo mediter\u00e1nske jedlo.<\/p>\n

Zn\u00e1my ste svojou ob\u013eubou stredomorskej kuchyne. Rob\u00edte si gastro dovolenky a m\u00e1te dopredu napl\u00e1novan\u00e9, ak\u00e9 re\u0161taur\u00e1cie nav\u0161t\u00edvite?<\/strong><\/p>\n

Robil som si, no od pand\u00e9mie som toho ve\u013ea neprecestoval, ke\u010f\u017ee som bol pracovne vy\u0165a\u017een\u00fd. Som toti\u017e naviazan\u00fd na jedno miesto, kde mus\u00edm robi\u0165 a striha\u0165 vide\u00e1.<\/p>\n

Nikdy som necestoval len za jedlom, v\u017edy to bola kombin\u00e1cia kult\u00fary, hist\u00f3rie a z\u00e1rove\u0148 jedla. A nejed\u00e1val som v hoteloch a nevyh\u013ead\u00e1val \u0161v\u00e9dske stoly. Pre m\u0148a \u00eds\u0165 do inej krajiny znamen\u00e1 dozvedie\u0165 sa \u010do najviac. Nau\u010di\u0165 sa aspo\u0148 z\u00e1kladn\u00e9 pozdravy a v\u00fdrazy v ich jazyku a ochutna\u0165 nie\u010do, \u010do som nikdy predt\u00fdm nejedol alebo je to typick\u00e9 pre dan\u00fa lokalitu.<\/p>\n

Ako sa v nezn\u00e1mom meste rozhodujete, ktor\u00fa re\u0161taur\u00e1ciu nav\u0161t\u00edvite?<\/strong><\/p>\n

Ke\u010f je to v\u00e4\u010d\u0161ie mesto alebo metropola, oplat\u00ed sa pozrie\u0165 si aj recenzie a odpor\u00fa\u010dania. Vyh\u013ead\u00e1vam najm\u00e4 taliansku a gr\u00e9cku kuchy\u0148u a som \u201etavernov\u00fd\u201c alebo \u201etrattoriov\u00fd\u201c typ. \u010c\u00edm je podnik viac rur\u00e1lny, t\u00fdm ma viac pri\u0165ahuje, sp\u00e1jam si s n\u00edm ihne\u010f star\u0161iu pani alebo star\u0161ieho p\u00e1na v kuchyni, alebo je tam ich potomok, ktor\u00fd re\u0161taur\u00e1ciu prevzal. Rodinn\u00e9 trad\u00edcie a recepty ma v\u017edy l\u00e1kali.<\/p>\n

V Gr\u00e9cku v\u00e4\u010d\u0161inou funguje jeden n\u00e1vod: ak sa ocitnete v men\u0161ej dedinke, v ktorej je nieko\u013eko taverien, tak t\u00e1 \u00faplne posledn\u00e1 na kraji, ktor\u00e1 u\u017e nie je s\u00fa\u010das\u0165ou hlavnej promen\u00e1dy, je v\u00e4\u010d\u0161inou najlep\u0161ia, preto\u017ee je neraz aj jednou z t\u00fdch najstar\u0161\u00edch. Na tanieri sa tam v\u00e4\u010d\u0161inou dej\u00fa v\u00fdborn\u00e9 veci, napriek tomu, \u017ee na stole je igelitov\u00fd obrus, miska je mo\u017eno trochu obit\u00e1, no nesmie v\u00e1s to odradi\u0165. Viem, nie je to michelinsk\u00e1 hviezda, no tam naj\u010dastej\u0161ie objav\u00edte v\u00fdnimo\u010dn\u00e9 recepty, postupy, chute alebo ich kombin\u00e1cie.<\/p>\n

Ke\u010f v\u00e1m nie\u010do v re\u0161taur\u00e1cii chut\u00ed, tak si vyp\u00fdtate recept?<\/strong><\/p>\n

To sa st\u00e1va pravidelne. Pova\u017eujem za mil\u00fa povinnos\u0165 pochv\u00e1li\u0165 nie \u010da\u0161n\u00edka, ale priamo kuch\u00e1ra. V t\u00fdch dedinsk\u00fdch prostrediach si to v\u00e1\u017eia, pousmej\u00fa sa a s\u00fa radi. Spom\u00ednam si, \u017ee som sa opakovane vracal do jednej dedinky na ostrove Lesbos, kde som sa zozn\u00e1mil so star\u0161\u00edm p\u00e1rom, ktor\u00fd tavernu vlastnil. Pod\u00e1vali tam takzvan\u00e9ho kyklopa, \u010do bola pikantnej\u0161ia paradajkov\u00e1 om\u00e1\u010dka v kameninovej miske. Z ich dom\u00e1cich papr\u00edk a paradajok a v strede bolo po dovaren\u00ed vyklopen\u00e9 jedno vaj\u00ed\u010dko, ktor\u00e9 ste si a\u017e na stole zamie\u0161ali. T\u00fdm, \u017ee to bola kameninov\u00e1 miska, ktor\u00e1 dr\u017eala vysok\u00fa teplotu, tak sa z toho postupne st\u00e1valo nie\u010do ako na\u0161e le\u010do. No chutilo to \u00faplne inak. Vyp\u00fdtal som si aj recept, ale nechceli mi ho da\u0165. V z\u00e1vere mi ho pani dom\u00e1ca po\u0161epkala, lebo pod\u013ea mojich ot\u00e1zok pochopila, \u017ee r\u00e1d var\u00edm.<\/p>\n

Boli to tak\u00ed t\u00ed \u013eudia, ktor\u00ed si v\u00e1s pam\u00e4taj\u00fa, a ke\u010f ste na pl\u00e1\u017ei, tak na v\u00e1s kri\u010dia z taverny, \u017ee v\u00e1m nie\u010do dobr\u00e9 odlo\u017eia, \u017ee m\u00e1te pr\u00eds\u0165, dr\u017eia v\u00e1m st\u00f4l. Zrazu m\u00e1te pocit, \u017ee nikde inde nie ste viac v\u00edtan\u00ed. Toto s\u00fa priate\u013esk\u00e9 gest\u00e1 pohostinnosti, v\u010faka ktor\u00fdm sa na dan\u00e9 miesto navia\u017eete a u\u017e na\u0148 ned\u00e1te v \u017eivote dopusti\u0165.<\/p>\n

Dali sme v\u00e1m \u00falohu vybra\u0165 p\u00e4\u0165 ob\u013e\u00faben\u00fdch kuch\u00e1rskych kn\u00edh. Var\u00edte pod\u013ea receptov v knih\u00e1ch alebo h\u013ead\u00e1te in\u0161pir\u00e1ciu inde?<\/strong><\/p>\n

Hlavn\u00fdm zdrojom in\u0161pir\u00e1ci\u00ed je pre m\u0148a cestovanie, lebo vtedy m\u00f4\u017ee \u010dlovek aj ochutn\u00e1va\u0165. Internet pou\u017e\u00edvam \u010dasto na re\u0161er\u0161, ke\u010f napr\u00edklad pripravujem jedl\u00e1, ktor\u00e9 maj\u00fa historicky dan\u00fd p\u00f4vod, len ich upravujem tak, aby boli uvarite\u013en\u00e9 aj u n\u00e1s. Vtedy sk\u00famam ich p\u00f4vod a hist\u00f3riu, aby som n\u00e1hodou net\u00e1ral nejak\u00fa hl\u00fapos\u0165.<\/p>\n

Kuch\u00e1rske kni\u017eky s\u00fa pre m\u0148a nie\u010d\u00edm, \u010do sa ned\u00e1 s\u00favisle \u010d\u00edta\u0165, ale sna\u017e\u00edm sa ich rozmiest\u0148ova\u0165 na miestach, kde si zvyknem sadn\u00fa\u0165, aby som po nich mohol siahnu\u0165 napr\u00edklad vo chv\u00edli, ke\u010f sa \u010dloveku n\u00faka do ruky mobil. Netvrd\u00edm, \u017ee to rob\u00edm pravidelne, ale sna\u017e\u00edm sa ich ma\u0165 rozhoden\u00e9 \u2013 jednu v pracovni, jednu v ob\u00fdva\u010dke, \u010fal\u0161iu v kuchyni, aby som v nich mohol kedyko\u013evek listova\u0165.<\/p>\n

Uprednost\u0148ujem knihy, ktor\u00e9 s\u00fa aj vizu\u00e1lne ur\u010dit\u00fdm v\u00fdletom. Vtiahnu v\u00e1s a zabudnete, ko\u013eko je hod\u00edn. Ne\u010d\u00edtam ich od za\u010diatku do konca, pre\u010d\u00edtam si \u00favodn\u00edky a obsahov\u00e9 pas\u00e1\u017ee, ktor\u00e9 zvy\u010dajne nie s\u00fa o receptoch. Recepty \u0161tudujem, a\u017e ke\u010f vyslovene nie\u010do h\u013ead\u00e1m.<\/p>\n

Prv\u00e1 kniha, ktor\u00fa odpor\u00fa\u010date, sa vol\u00e1 S\u016fl, Tuk, Ocet, \u017d\u00e1r<\/a><\/em>. Autorkou je ir\u00e1nsko-americk\u00e1 \u0161\u00e9fkuch\u00e1rka, ktor\u00e1 u\u017e v n\u00e1zve knihy zd\u00f4raz\u0148uje \u0161tyri hlavn\u00e9 prvky dobr\u00e9ho jedla. Pre\u010do ste ju vybrali?<\/strong><\/p>\n

T\u00e1to kniha pre m\u0148a nie je a\u017e tak o receptoch, t\u00fdch je v z\u00e1vere len p\u00e1r, ale s\u00fa tam zauj\u00edmavo op\u00edsan\u00e9 sp\u00f4soby a mo\u017enosti pr\u00edpravy jed\u00e1l. Lebo aj vaj\u00ed\u010dko m\u00f4\u017eete vari\u0165 na desa\u0165 sp\u00f4sobov a d\u00e1 sa o tom nap\u00edsa\u0165 cel\u00e1 kapitola. Autorka bez toho, aby k\u00e1zala a kategorizovala, zh\u0155\u0148a ve\u013ea mo\u017enost\u00ed, faktov a inform\u00e1ci\u00ed. Je to kniha pre t\u00fdch, ktor\u00ed neraz robia v\u0161etko automaticky a myslia si, \u017ee aj spr\u00e1vne. K\u00fapil som si ju za\u010diatkom leta a e\u0161te ju nem\u00e1m cel\u00fa pre\u0161tudovan\u00fa. St\u00e1le v nej teda listujem, ale pri\u0161la mi nato\u013eko d\u00f4le\u017eit\u00e1, \u017ee som ju vybral. Mysl\u00edm si, \u017ee ktoko\u013evek, kto var\u00ed, by si ju mal pre\u010d\u00edta\u0165, lebo je ve\u013emi vkusn\u00e1 a informa\u010dne nabit\u00e1.<\/p>\n

Druhou vybranou knihou je Fuck(t) drsn\u00e1 vegansk\u00e1 kucha\u0159ka<\/a><\/em>.<\/strong><\/p>\n

T\u00e1to kni\u017eka nie je medzi mojimi ob\u013e\u00faben\u00fdmi preto, \u017ee by bola veg\u00e1nska. \u010cesk\u00fd preklad n\u00e1zvu \u201eThug Kitchen Party Grub\u201c mi pripad\u00e1 zbyto\u010dne pejorat\u00edvny. Ale pravdou zost\u00e1va, \u017ee toto je to jedna vtipno-vulg\u00e1rna, posprejovan\u00e1 publik\u00e1cia, ktor\u00e1 vyzer\u00e1, ako keby sa grafi\u0165\u00e1k stretol s dizajn\u00e9rom a urobili v\u00fdborn\u00e9 jedlo. Food styling je \u00faplne freestylov\u00fd, sofistikovan\u00fd chaos, vyslovene pre mlad\u00fdch \u013eud\u00ed v \u0161t\u00fdle podtitulu \u201eeat clean, party hard\u201c. Graficky ma \u00faplne dostala, lebo vyzer\u00e1 ako streetfoodov\u00fd festival \u2013 no nielen jedla, ale aj umenia. Jedl\u00e1 v nej s\u00fa ve\u013emi zdrav\u00e9, n\u00e1dhern\u00e9 a viem odhadn\u00fa\u0165, ak\u00fd obrovsk\u00fd kus roboty za tou knihou je.<\/p>\n

V s\u00favislosti s veg\u00e1nstvom ma zauj\u00edma, ak\u00e9 veg\u00e1nske n\u00e1hrady ingredienci\u00ed ste si ob\u013e\u00fabili.<\/strong><\/p>\n

Ja som s\u00edce ovolakto vegetari\u00e1n (vegetari\u00e1n, ktor\u00fd jed\u00e1va vajcia a mlie\u010dne v\u00fdrobky, pozn. red.), jem aj ryby, ale nepou\u017e\u00edvam \u017eiadnu n\u00e1hradu. N\u00e1hrada znamen\u00e1, \u017ee nahr\u00e1dzate nie\u010do, \u010do si odopierate, \u010do v\u00e1m ch\u00fdba. Nerob\u00edm jedl\u00e1, ktor\u00e9 napodob\u0148uj\u00fa m\u00e4so. Na tanieri maj\u00fa by\u0165 bielkoviny, tuky, sacharidy, vl\u00e1knina, vitam\u00edny a podobne, no to, \u017ee \u013eudia si sp\u00e1jaj\u00fa bielkovinu len s m\u00e4som, je, bohu\u017eia\u013e, ich probl\u00e9m.<\/p>\n

Probl\u00e9mom taktie\u017e je, ak centrom ka\u017ed\u00e9ho jedla m\u00e1 by\u0165 m\u00e4so a zvy\u0161ok akoby bol nepodstatn\u00fd. Potom je z toho nudn\u00e1 ry\u017ea, nudn\u00fd zemiak, nudn\u00e1 kned\u013ea. No bielkovina m\u00f4\u017ee by\u0165 s\u00fa\u010das\u0165ou in\u00fdch ingredienci\u00ed, ktor\u00e9 vytvoria spolo\u010dn\u00e9 jedlo, nie dve-tri samostatn\u00e9 zlo\u017eky oblo\u017een\u00e9 nudou.<\/p>\n

Nikdy som nevaril a ani som si nikde neobjednal jedl\u00e1 ako vegetari\u00e1nsky seged\u00edn, veg\u00e1nsky reze\u0148 a podobne. Len raz do roka rob\u00edm recept, v ktorom pou\u017e\u00edvam slovo fa\u0161\u00edrka, ale to len preto, \u017ee som nena\u0161iel vhodnej\u0161ie pomenovanie a pom\u00e1ha to s prezent\u00e1ciou receptu.<\/p>\n

Va\u0161ou tre\u0165ou vybranou knihou je biblia gr\u00e9ckej kuchyne Vefa\u2019s Kitchen<\/a><\/em>. \u010c\u00edm je t\u00e1to 700-stranov\u00e1 kniha pre v\u00e1s v\u00fdnimo\u010dn\u00e1?<\/strong><\/p>\n

T\u00e1to kniha m\u00e1 du\u0161u a obsahovo je ve\u013emi bohat\u00e1. Hel\u00e9nstvo je v\u0161ade \u2013 v texte, v\u00fdrazoch, grafike\u2026 Dvakr\u00e1t som \u0161tudoval v Gr\u00e9cku, tak\u017ee m\u00e1m napozeran\u00e9 aj typick\u00e9 babi\u010dkovsk\u00e9 dom\u010deky a to, \u010do maj\u00fa v \u0161pajz\u00e1ch. V tomto duchu sa nes\u00fa aj fotografie v knihe. Vizu\u00e1lne je s\u00edce kraj\u0161ia Food from Many Greek Kitchens<\/strong><\/em> od Tessy Kirosovej, ale ak m\u00e1te precestovan\u00e9 Gr\u00e9cko, v\u010faka tejto knihe sa c\u00edtite sp\u00e4\u0165 na v\u0161etk\u00fdch miestach. Nie na Santorini, ale sk\u00f4r v trochu zapadnutej\u0161\u00edch a menej zn\u00e1mych lokalit\u00e1ch. Je to kniha, ktor\u00fa odpor\u00fa\u010dam ka\u017ed\u00e9mu, komu mediter\u00e1nska kuchy\u0148a zarezonovala. Z\u00e1rove\u0148 je to ve\u013emi dobr\u00e1 pozv\u00e1nka na jej objavovanie.<\/p>\n

\u010co ste \u0161tudovali v Gr\u00e9cku?<\/strong><\/p>\n

Novogr\u00e9\u010dtinu. Bol to pre m\u0148a \u00fanik po moderovan\u00ed prvej Superstar. Potreboval som od\u00eds\u0165 z krajiny, lebo som mal pocit, \u017ee nerozumiem tomu, \u010do sa okolo m\u0148a deje. No vedel som, \u017ee nem\u00f4\u017eem len utiec\u0165, ale mus\u00edm aj nie\u010do robi\u0165. A tak som sa prihl\u00e1sil na \u0161t\u00fadium novogr\u00e9\u010dtiny a bol som tri mesiace v \u0161kole v At\u00e9nach, aby som sa o rok vr\u00e1til a pokra\u010doval na inej univerzite.<\/p>\n

\u0160tvrt\u00e1 kniha, ktor\u00fa ste vybrali, je japonsk\u00e1 kuch\u00e1rka<\/a><\/em>. Ak\u00fd m\u00e1te vz\u0165ah k japonskej kuchyni?<\/strong><\/p>\n

M\u00e1m pred \u0148ou ve\u013ek\u00fd re\u0161pekt. Pozn\u00e1m ju len povrchne, ale aj t\u00e1 povrchnos\u0165 mi chut\u00ed. A r\u00e1d by som ju viac spoznal. T\u00fato kni\u017eku som dostal ako dar\u010dek pred rokom k narodenin\u00e1m a p\u00e1\u010di sa mi, \u017ee je aj pre absol\u00fatnych fajn\u0161mekrov japonskej gastron\u00f3mie, ale ide\u00e1lna je aj pre \u013eud\u00ed, ktor\u00ed sa do nej potrebuj\u00fa dosta\u0165 trochu hlb\u0161ie. Je nesmierne pou\u010dn\u00e1, grafick\u00e9 spracovanie je ve\u013emi pr\u00edjemn\u00e9 a fotografie s\u00fa tak\u00e9 minimalistick\u00e9, ak\u00e9 len Japonsko dok\u00e1\u017ee by\u0165. \u010casto kompoz\u00edcia pripom\u00edna japonsk\u00fa z\u00e1stavu \u2013 na fotke je napr\u00edklad zhora odfoten\u00fd jeden tanier s jednou porciou, ktor\u00e1 nie je prearan\u017eovan\u00e1. Vlastne by sa dalo poveda\u0165, \u017ee niektor\u00e9 s\u00fa a\u017e podaran\u017eovan\u00e9. Pre niekoho to m\u00f4\u017ee p\u00f4sobi\u0165 ako chladn\u00e1 uniformnos\u0165, no v tomto pr\u00edpade to sk\u00f4r sp\u00e1ja v\u0161etky kapitoly a recepty, ktor\u00fdch je v knihe naozaj ve\u013ea.<\/p>\n

Piata kniha, ktor\u00fa ste vybrali, je River Cottage Veg Every Day!<\/a><\/em>. Pre\u010do?<\/strong><\/p>\n

Oproti predch\u00e1dzaj\u00facim t\u00fato knihu nepova\u017eujem za grafick\u00fd v\u00fdkvet, o\u010dividne to ani nebolo jej amb\u00edciou. Ob\u00e1lka nie je zl\u00e1, ale rozhodne nevynik\u00e1. Kniha sa v\u0161ak venuje t\u00e9me, pre\u010do nejeme viac zeleniny. Keby som ju otvoril na ktorejko\u013evek strane, tak n\u00e1jdem recept, ktor\u00fd som ochotn\u00fd si hne\u010f urobi\u0165. Recepty s\u00fa kreat\u00edvne, ve\u013emi jednoduch\u00e9, chutn\u00e9. Prizn\u00e1vam sa, \u017ee t\u00fato knihu neraz otv\u00e1ram, aby som si pripomenul surovinu, ktor\u00fa som u\u017e dlh\u0161ie nemal pred objekt\u00edvom, a sk\u00fasil z nej urobi\u0165 nie\u010do dobr\u00e9. Pre m\u0148a je to obsahovo a kulin\u00e1rsky jedna z najin\u0161pirat\u00edvnej\u0161\u00edch kn\u00edh.<\/p>\n

Ke\u010f ste vyberali t\u00fato p\u00e4ticu kn\u00edh, spomenuli ste aj, \u017ee m\u00e1te vyhliadnut\u00e9 aj knihy od britsk\u00e9ho kuch\u00e1ra Yotama Ottolenghiho<\/a><\/em>. \u010c\u00edm v\u00e1s jeho pr\u00e1ca oslovuje?<\/strong><\/p>\n

Pozn\u00e1m ho z internetu a zo za\u010diatku som sa aj hanbil, \u017ee som ho nepoznal sk\u00f4r, lebo tvor\u00ed u\u017e dlho. Zistil som, \u017ee \u010doko\u013evek rob\u00ed a mie\u0161a, sa neraz dokonale prekr\u00fdva s t\u00fdm, \u010do m\u00e1m na tanieri aj ja. S t\u00fdm rozdielom, \u017ee on m\u00e1 za sebou v\u00e4\u010d\u0161iu hist\u00f3riu a viac sk\u00fasenost\u00ed. Kombinuje v jedl\u00e1ch v\u0161etko, \u010do milujem. Ve\u013emi by som chcel by\u0165 jeho kamar\u00e1t a chodi\u0165 k nemu jes\u0165, po\u010d\u00fava\u0165 a u\u010di\u0165 sa. Tak\u017ee zn\u00e1mym vrav\u00edm, \u017ee ak ma chc\u00fa nie\u010d\u00edm pote\u0161i\u0165, napr\u00edklad na Vianoce, tak \u010doko\u013evek od Otta \u2013 tak ho famili\u00e1rne prez\u00fdvam \u2013 ma zaru\u010dene nadchne.<\/p>\n

Ke\u010f vyst\u00fapime z kateg\u00f3rie kuch\u00e1rskych kn\u00edh, ak\u00e9 in\u00e9 knihy r\u00e1d \u010d\u00edtate?<\/strong><\/p>\n

\u010c\u00edtal som r\u00e1d a ve\u013ea, ale po\u010das pand\u00e9mie som sa nedok\u00e1zal s\u00fastredi\u0165 ani na tri strany \u017eiadnej knihy. Vtedy som sa vr\u00e1til viac k hudbe, lebo som mal pocit, \u017ee spievan\u00fd text mi rob\u00ed lep\u0161ie.<\/p>\n

Moment\u00e1lne mi zost\u00e1va e\u0161te p\u00e1r str\u00e1n z posledn\u00e9ho Murakamiho, First Person Singular<\/a><\/em>, mysl\u00edm \u017ee u\u017e vy\u0161la aj v preklade<\/a><\/em>. M\u00e1m vyhliadnut\u00fa knihu o Margaret Thatcherovej a k ned\u00e1vnym narodenin\u00e1m som dostal knihu o Nine Simone. A e\u0161te by som spomenul dve knihy, ktor\u00e9 som \u010d\u00edtal d\u00e1vnej\u0161ie, zarezonovali vo mne a n\u00e1sledne som ich kupoval aj in\u00fdm \u013eu\u010fom. S\u00fa to knihy od Petra Wohllebena Tajn\u00fd \u017eivot stromov<\/a><\/em> a Du\u0161evn\u00fd \u017eivot zvierat<\/a><\/em>. Prv\u00fa mi daroval brat a obe ma dostali, preto\u017ee si mysl\u00edm, \u017ee zvierat\u00e1 aj stromy maj\u00fa ist\u00fa formu du\u0161e. Tak\u017ee ke\u010f chcem k\u00fapi\u0165 dar\u010dek pre \u010dloveka, ktor\u00fd m\u00e1 aspo\u0148 trochu r\u00e1d pr\u00edrodu, viem, \u017ee tieto knihy ho pote\u0161ia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u010c\u00edtate druh\u00fd diel z rubriky a newslettra s n\u00e1zvom P\u00e4\u0165 kn\u00edh. Ka\u017ed\u00fa stredu v nej vybran\u00e1 osobnos\u0165 odpor\u00fa\u010da p\u00e4\u0165 kni\u017eiek z oblasti, ktorej rozumie. Cie\u013eom nie je zvidite\u013eni\u0165 len nov\u00e9 tituly, ale upriami\u0165 pozornos\u0165 aj na star\u0161ie knihy, ktor\u00e9 stoja za pre\u010d\u00edtanie. Dnes vybral p\u00e4\u0165 kn\u00edh o dobrom jedle moder\u00e1tor a naj\u00faspe\u0161nej\u0161\u00ed food influencer na […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13968,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-13965","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/13965","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13965"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/13965\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14975,"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/13965\/revisions\/14975"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13968"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13965"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}