{"id":1868,"date":"2015-02-03T19:16:40","date_gmt":"2015-02-03T17:16:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.martin-pyco-rausch-fans.sk\/?page_id=1868"},"modified":"2015-02-08T23:58:26","modified_gmt":"2015-02-08T21:58:26","slug":"rozhovor-pre-mestsku-kniznicu-mesta-piestany","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/?page_id=1868","title":{"rendered":"Rozhovor pre mestsk\u00fa kni\u017enicu mesta Pie\u0161\u0165any"},"content":{"rendered":"<div id=\"c5227\" class=\"csc-default\">\n<div class=\"csc-textpic csc-textpic-intext-left-nowrap csc-textpic-border\">\n<div class=\"csc-textpic-text\">\n<p class=\"bodytext\"><div class = \"alert alert-info \">Zdroj: <a href=\"http:\/\/www.kniznica.sk\/rozhovory\/martin-pyco-rausch\/\">kniznica.sk<\/a><br \/>\nD\u00e1tum: 5.\u00a0<time class=\"entry-date published\" datetime=\"2014-11-04T22:46:58+00:00\">november 2014<\/div><\/time><\/p>\n<p class=\"bodytext\">Zn\u00e1my predov\u0161etk\u00fdm ako moder\u00e1tor a hudobn\u00fd dramaturg, patr\u00ed k v\u00e1\u0161niv\u00fdm kulin\u00e1rom. Vy\u0161tudoval hotelov\u00fa akad\u00e9miu, a napriek tomu, \u017ee jeho profesion\u00e1lny \u017eivot sa uberal in\u00fdm smerom, nikdy vari\u0165 neprestal. V roku 2012 vydal knihu s n\u00e1zvom MOJE JEDLO pln\u00fa vlastn\u00fdch vegetari\u00e1nskych receptov, obohaten\u00fa o tradi\u010dn\u00e9 jedl\u00e1 medzin\u00e1rodnej kuchyne. V\u0161etky jedl\u00e1 s\u00e1m uvaril, vyfotografoval a osobne okomentoval.<\/p>\n<p class=\"bodytext\">\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"c5225\" class=\"csc-default\">\n<div class=\"csc-textpic-text\">\n<p class=\"bodytext\">V roku 2014 sa na pulty na\u0161ich kn\u00edhkupectiev dost\u00e1va druh\u00fd diel Pycovej \u201ebezm\u00e4sitej\u201c kuch\u00e1rky. Knihu MOJE JEDLO 2 pri\u0161iel odpezentova\u0165 do Pie\u0161\u0165an rovnako ako pred dvoma rokmi. 5. novembra 2014 sa v priestoroch Kn\u00edhkupectva Centrum knihy v spolupr\u00e1ci s mestskou kni\u017enicou besedovalo nielen o jedle.<br \/>\n<b><br \/>\nAni v druhej zbierke vegetari\u00e1nskych receptov neop\u00fa\u0161\u0165ate pestr\u00fd jed\u00e1lni\u010dek s \u013eahk\u00fdmi a zdrav\u00fdmi surovinami, tentoraz pon\u00fakate e\u0161te tvorivej\u0161iu kuchy\u0148u, pln\u00fa \u010derstvej zeleniny, ovocia, koren\u00edn. Ako dlho ste na tejto publik\u00e1cii pracovali?<\/b><br \/>\nKniha vznikala asi rok a je to tak\u00e1 moja odpove\u010f a d\u00fafam, \u017ee aj po\u010fakovanie v\u0161etk\u00fdm, ktor\u00ed si k\u00fapili jej prv\u00fd diel. Za to ak\u00fd mala \u00faspech a pozit\u00edvne ohlasy. T\u00edto \u013eudia so mnou komunikovali formou e-mailov a aj na besed\u00e1ch mi nazna\u010dili, \u017ee naozaj nie som s\u00e1m, \u010do sa stravujem tak, \u017ee nejem m\u00e4so. No knihu si nekupovali len vegetari\u00e1ni, ale aj t\u00ed, ktor\u00ed chceli nejak\u00fdm sp\u00f4sobom spestri\u0165 svoj jed\u00e1lni\u010dek. Preto\u017ee ka\u017ed\u00e9 jedlo, ktor\u00e9 tam jej, aj ke\u010f neobsahuje m\u00e4so, je kombinovate\u013en\u00e9 s ak\u00fdmko\u013evek m\u00e4sov\u00fdm pokrmom.<\/p>\n<p><b>Op\u00e4\u0165 nejde len o recept\u00e1r, ale kulin\u00e1rske kre\u00e1cie s\u00fa doplnen\u00e9 Va\u0161imi postrehmi, z\u00e1\u017eitkami a sk\u00fasenos\u0165ami.\u00a0 Bola pre V\u00e1s druh\u00e1 kni\u017eka v\u00fdzvou? <\/b><br \/>\nPrv\u00e1 kniha bola pre m\u0148a skusom, \u017ee \u010do to sprav\u00ed so slovensk\u00fdm jed\u00e1kom. Ale pri tejto druhej som u\u017e \u0161iel na istotu, preto\u017ee som vedel, pre koho var\u00edm. Vedel som, \u017ee si m\u00f4\u017eem dovoli\u0165 kreova\u0165 nov\u00e9 veci pre \u013eud\u00ed, ktor\u00fdch zaujala u\u017e prv\u00e1 kniha. D\u00fafam, \u017ee je tam vidie\u0165 m\u00f4j posun, \u010di u\u017e gastronomick\u00fd, pod\u013ea nov\u00fdch receptov,tak aj vizu\u00e1lny, ked\u017ee som sa, d\u00fafam, nau\u010dil aj lep\u0161ie foti\u0165 a v\u0161etky jedl\u00e1 som si i teraz fotil s\u00e1m. Ver\u00edm, \u017ee oproti prvej knihe som sa zlep\u0161il aj spisovate\u013esko-vydavate\u013esky.<\/p>\n<p><b>Ako dlho trvalo, k\u00fdm ste vymysleli a sp\u00edsali vlastn\u00e9 recepty? <\/b><br \/>\nT\u00e1 intenz\u00edvna pr\u00e1ca bola zhruba rok, ale mnoho vec\u00ed som mal pozna\u010den\u00fdch u\u017e vopred. Pri varen\u00ed nefunguje, \u017ee vymysl\u00edm hne\u010f na objedn\u00e1vku \u0161tyri \u010di p\u00e4\u0165 jed\u00e1l. Niektor\u00e9 recepty vznikli u\u017e pred prvou knihou, len potrebovali vylep\u0161i\u0165. Niektor\u00e9 som robil naopak a\u017e p\u00e1r mesiacov pred vydan\u00edm, ke\u010f prich\u00e1dzali na trh sez\u00f3nne surov\u00edny. Jedl\u00e1 som v\u0161ak vytv\u00e1ral z potrav\u00edn dostupn\u00fdch pre v\u0161etk\u00fdch Slov\u00e1kov. Aby \u013eudia nemuseli chodi\u0165 do \u0161peci\u00e1lnych predajn\u00ed, ale vysta\u010dili si s t\u00fdm, \u010do maj\u00fa doma.<\/p>\n<p><b>Pod\u013ea \u010doho ste sa rozhodovali, ktor\u00e9 gastronomick\u00e9 lastovi\u010dky p\u00f4jdu do sveta a ktor\u00e9, naopak, zostan\u00fa medzi \u0161tyrmi stenami Va\u0161ej kuchyne? <\/b><br \/>\nJedl\u00e1 som testoval na rodinn\u00fdch oslav\u00e1ch a po\u010das ve\u010derov s priate\u013emi. Urobil som tak\u00fdch p\u00e4\u0165 a\u017e \u0161es\u0165 pokrmov a n\u00e1sledne zbieral reakcie. V\u00e4\u010d\u0161inou si v\u017edy pochva\u013eovali a v\u0161etko sa zjedlo. Tak\u017ee to bolo o to \u0165a\u017e\u0161ie. Ale pripravoval som v\u017edy len tie jedl\u00e1, s ktor\u00fdmi som bol maxim\u00e1lne spokojn\u00fd.<br \/>\n<b><br \/>\nNa\u0161li sa aj tak\u00e9, ktor\u00e9 by V\u00e1m priatelia \u201ezatrhli\u201c?<\/b><br \/>\nNezatrhli mi \u017eiaden, len ma viac upozor\u0148ovali, \u017ee s t\u00fdm \u010dili to nemus\u00edm preh\u00e1\u0148a\u0165, ked\u017ee milujem \u010dili a pikantn\u00e9. Ale s\u00fa tam aj alternat\u00edvy kde \u010d\u00edli nemus\u00ed by\u0165.<\/p>\n<p><b>Ktor\u00fd je V\u00e1\u0161 najob\u013e\u00fabenej\u0161\u00ed recept?<\/b><br \/>\nNo ten naozaj nem\u00e1m. Ale je tam mnoho receptov, ktor\u00e9 vznili \u00faplne spont\u00e1nne, n\u00e1hodou a v\u00f4bec som ich nepl\u00e1noval. Napr\u00edklad tzv. \u201ekarotkar\u00ed\u201c recept, \u010do je v podstate len \u010dosi nar\u00fdchlo uroben\u00e9 z mrkvy a m\u00e1 to senza\u010dn\u00fa chu\u0165. Ani to nevyzer\u00e1, \u017ee je to z mrkvy. Nie je to ani humus, ani n\u00e1tierka, je to nie\u010do medzi t\u00fdm. Vzniklo to tak, \u017ee som doma vypr\u00e1zd\u0148oval chladni\u010dku pred \u010fal\u0161\u00edm n\u00e1kupom a na\u0161iel som tam asi pol kila mrkvy. Zmie\u0161al som to s jogurtom, dochutil a tak vzniklo karotkar\u00ed, ktor\u00e9 malo na oslav\u00e1ch ve\u013ek\u00fd \u00faspech. M\u0148a to ve\u013emi fascinovalo, preto\u017ee s\u00fa tam len tri ingrediencie, ktor\u00e9 s\u00fa be\u017ene prehliadan\u00e9.<br \/>\n<b><br \/>\nTento rok oslavujete dvadsa\u0165 rokov \u010do nejete m\u00e4so. \u010co V\u00e1m toto obdobie dalo? <\/b><br \/>\nMne to dalo presved\u010denie, \u017ee pre seba rob\u00edm nie\u010do dobr\u00e9. Nem\u00e1m na\u0161\u0165astie \u017eiaden zdravotn\u00fd probl\u00e9m, ktor\u00fd by bol s t\u00fdm spojen\u00fd. C\u00edtim sa fajn. Nikdy som v\u00fdrazne nepriberal ani nechudol, st\u00e1le si dr\u017e\u00edm stabiln\u00fa v\u00e1hu. A to som u\u017e dozret\u00fd mu\u017e, tak\u017ee by sa mali v mojom veku objavova\u0165 u\u017e aj nejak\u00e9 kil\u00e1 navy\u0161e. A zatia\u013e to v\u0161etko funguje. Ale mo\u017eno je to aj t\u00fdm, \u017ee si var\u00edm s\u00e1m a nestravujem sa kade-tade po zariadeniach. Tak\u017ee st\u00e1le m\u00e1m presved\u010denie, \u017ee nie je d\u00f4vod presta\u0165 by\u0165 vegetari\u00e1n.<\/p>\n<p><b>Pri Mojom jedle sa V\u00e1s p\u00fdtali, kedy bude Moje jedlo 2, teraz sa tie\u017e p\u00fdtame \u010di sa do\u010dk\u00e1me aj trojky. Alebo to bude hne\u010f vy\u0161\u0161\u00ed level v podobe vlastnej re\u0161taur\u00e1cie?<\/b><br \/>\nRe\u0161taur\u00e1cia, to nie. Ale ak by bola kniha s \u010d\u00edslovkou tri, tak to by bol ten in\u00fd level oproti prv\u00fdm dvom. Pr\u00e1ve vydan\u00e1 dvojka je op\u00e4\u0165 mer\u00edtkom toho \u010di sa oplat\u00ed \u00eds\u0165 dalej. Ale ur\u010dite to nebude o \u010fal\u0161ie dva roky. Som aj vydavate\u013e a ekonomick\u00fd \u00faspech rozhodne \u010di budem uva\u017eova\u0165 nad trojkou. Preto\u017ee toto nie je vyslovene aktivita, ktor\u00e1 by ma u\u017eivila. \u017div\u00ed ma moderovanie a toto je sk\u00f4r rados\u0165.<\/p>\n<p><b>Ako V\u00e1s pri varen\u00ed ovplyvnila rodinn\u00e1 kuchy\u0148a? Va\u0161a mama je vraj dobr\u00e1 kuch\u00e1rka.<\/b><br \/>\nTo \u00e1no. Je \u00fa\u017easn\u00e1 kuch\u00e1rka. Ona var\u00ed tradi\u010dne, ako sa sama nau\u010dila. A ja rob\u00edm sk\u00f4r f\u00fazie. Navz\u00e1jom si v\u0161ak pred\u00e1vame sk\u00fasenosti a rady. Ja vylep\u0161ujem jej tadi\u010dn\u00e9 veci, ale d\u00e1vam tam \u013eah\u0161ie ingrediencie a ona si naopak sk\u00fa\u0161a osvoji\u0165 nov\u00e9 suroviny, ktor\u00e9 neboli kedysi dostupn\u00e9. Najviac si v\u0161ak na \u0148u spomeniem pri klasick\u00fdch bucht\u00e1ch, sl\u00ed\u017eoch a halu\u0161k\u00e1ch. A dodnes ned\u00e1m dopusti\u0165 na jej takzvan\u00fd \u201eb\u00e1le\u0161\u201c. Je to kysnut\u00fd kol\u00e1\u010d so smotanou, ktor\u00fd sa pe\u010die v r\u00fare a pod\u00e1va sa napr\u00edklad ku polievke. Bol som prekvapen\u00fd, \u017ee mnoh\u00ed Slov\u00e1ci toto jedlo nepoznaj\u00fa. Je z oblasti, kde som vyrastal, ked\u017ee obaja moji rodi\u010dia poch\u00e1dzaj\u00fa z Dolnej Krupej pri Trnave. V tro\u0161ku inej verzii som ho dal aj do knihy. \u010ci\u017ee v knihe sa ocit\u00e1 f\u00fazia maminej a mojej kuchyne.<br \/>\n<b><br \/>\nPie\u0161\u0165ansk\u00e9 publikum ste mali mo\u017enos\u0165 spozna\u0165 u\u017e pred dvoma rokmi. Ako ho vn\u00edmate?<\/b><br \/>\nTeraz zis\u0165ujem,\u00a0 ak\u00e9 po t\u00fdch dvoch rokoch zostalo (smiech, pozn. redakcie ), lebo za t\u00fa dobu sa \u013eudia aj chute zmenili. Naposledy som bol ve\u013emi nad\u0161en\u00fd a odch\u00e1dzal som pln\u00fd energie. Bolo to tesne pred Vianocami a bola ve\u013ek\u00e1 zima, ale m\u0148a norm\u00e1lne hrialo pri srdci, \u017ee som v mali\u010dkom kn\u00edhkupectve, ktor\u00e9 nepatr\u00ed do ve\u013ekej siete. \u010c\u00edm idem do ute\u0161enej\u0161\u00edch a s\u00fakromnej\u0161\u00edch priestorov, tak m\u00e1m v\u00e4\u010d\u0161iu rados\u0165, preto\u017ee to d\u00fdcha nie\u010d\u00edm in\u00fdm. Prajem si, aby bolo tak\u00fdchto miest na Slovensku viac. Je tu pr\u00edjemn\u00e1 atmosf\u00e9ra. \u013dudia pr\u00eddu a akt\u00edvne sa p\u00fdtaj\u00fa, \u010do ma bav\u00ed najviac. O to pr\u00edjemnej\u0161ie sa c\u00edtim a o to viac nabit\u00fd energiou odch\u00e1dzam.<\/p>\n<p><b>Spoluorganiz\u00e1torom podujatia je pie\u0161\u0165ansk\u00e1 kni\u017enica. Ak\u00fd je V\u00e1\u0161 vz\u0165ah ku knih\u00e1m? M\u00e1te \u010das na knihy a nav\u0161tevujete napr\u00edklad aj kni\u017enice?<\/b><br \/>\nKnihy si kupujem, ale prizn\u00e1m sa a je mi z toho a\u017e smutno, \u017ee za posledn\u00fd rok som v r\u00e1mci beletrie otvoril asi tri knihy a ani jednu som nedok\u00e1zal do\u010d\u00edta\u0165. Od janu\u00e1ra som bol tak pracovne vy\u0165a\u017een\u00fd, \u017ee jednoducho nebol \u010das. V podstate aj ke\u010f som nie\u010do \u010d\u00edtal, m\u00f4j mozog bol tak prepracovan\u00fd, \u017ee som sa v tej chv\u00edli nedok\u00e1zal s\u00fastredi\u0165 na norm\u00e1lne \u010d\u00edtanie. Letn\u00fa dovolenku som \u017eia\u013e aj v\u010faka knihe, aj v\u010faka in\u00fdm veciam, nestihol. D\u00fafam, \u017ee teraz pred Vianocami nastane minim\u00e1lne \u0161tvr\u0165ro\u010dn\u00e9 obdobie, ke\u010f sa dostanem ku v\u0161etk\u00fdm knih\u00e1m, ktor\u00e9 m\u00e1m na stol\u00edku a vo v\u0161etk\u00fdch je z\u00e1lo\u017eka na nejakej tej desiatej \u010di dvadsiatej strane. Zoberiem ich do r\u00fak a v\u0161etko si pre\u010d\u00edtam.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zn\u00e1my predov\u0161etk\u00fdm ako moder\u00e1tor a hudobn\u00fd dramaturg, patr\u00ed k v\u00e1\u0161niv\u00fdm kulin\u00e1rom. Vy\u0161tudoval hotelov\u00fa akad\u00e9miu, a napriek tomu, \u017ee jeho profesion\u00e1lny \u017eivot sa uberal in\u00fdm smerom, nikdy vari\u0165 neprestal. V roku 2012 vydal knihu s n\u00e1zvom MOJE JEDLO pln\u00fa vlastn\u00fdch vegetari\u00e1nskych receptov, obohaten\u00fa o tradi\u010dn\u00e9 jedl\u00e1 medzin\u00e1rodnej kuchyne. V\u0161etky jedl\u00e1 s\u00e1m uvaril, vyfotografoval a osobne okomentoval. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1718,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1868","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1868","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1868"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1868\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1938,"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1868\/revisions\/1938"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1718"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}