<\/div><\/time><\/p>\nJeden z nejvtipn\u011bj\u0161\u00edch a nejpohledn\u011bj\u0161\u00edch slovensk\u00fdch moder\u00e1tor\u016f Martin „Pyco“ Rausch nej\u00ed maso u\u017e t\u00e9m\u011b\u0159 dvacet let. Pr\u00fd se tak c\u00edt\u00ed mnohem l\u00e9pe. A proto\u017ee chyst\u00e1 svoji u\u017e druhou kucha\u0159ku, poda\u0159ilo se n\u00e1m od n\u011bj z\u00edskat i n\u011bkolik recept\u016f<\/strong>.<\/p>\nPro\u010d vlastn\u011b maso nej\u00ed? A nechyb\u00ed mu n\u011bkdy? A co si mysl\u00ed o teorii, \u017ee vegetari\u00e1nstv\u00ed nen\u00ed \u010dlov\u011bku p\u0159irozen\u00e9? O tom v\u0161em jsme si pov\u00eddali p\u0159i na\u0161em rozhovoru…<\/p>\n
Nejprve oblig\u00e1tn\u00ed dotaz – pro\u010d jste se rozhodl st\u00e1t vegetari\u00e1nem? Kter\u00e9mu ov\u0161em nevad\u00ed ryby.<\/strong><\/p>\nM\u016fj z\u00e1kladn\u00ed postoj spo\u010d\u00edv\u00e1 dodnes v tom, \u017ee ani maso mi nevad\u00ed. Nikdy mi v\u0161ak moc nechutnalo, tak\u017ee zkr\u00e1tka konzumuji to, co m\u00e1m r\u00e1d. Mnoz\u00ed si toho dnes spoustu odp\u00edraj\u00ed, dietuj\u00ed a p\u0159itom nejv\u00edc tou\u017e\u00ed j\u00edst pr\u00e1v\u011b to, co si zakazuj\u00ed. Ryby mi chutnaj\u00ed, proto na m\u00e9m tal\u00ed\u0159i z\u016fstaly. \u017divot bez masa jsem cht\u011bl p\u016fvodn\u011b jen zkusit, ale jako vegetari\u00e1n jsem se za\u010dal c\u00edtit mnohem l\u00e9pe a odjak\u017eiva jsem miloval va\u0159en\u00ed, tak\u017ee brzy oslav\u00edm dvac\u00e1t\u00e9 v\u00fdro\u010d\u00ed bez masa.<\/p>\n
Co znamen\u00e1 c\u00edtit se l\u00e9pe? Jak\u00fd vliv m\u011bla ta zm\u011bna na v\u00e1\u0161 \u017eivot?<\/strong><\/p>\nZm\u011bny byly postupn\u00e9. Kdy\u017e jsem za\u010d\u00ednal s vegetari\u00e1nskou stravou, bylo mi jen sedmn\u00e1ct, o va\u0159en\u00ed jsem toho moc nev\u011bd\u011bl a trh s potravinami byl tehdy tak\u00e9 \u00fapln\u011b jin\u00fd. M\u016fj metabolismus se po letech zrychlil, j\u00edm \u010dasto a sna\u017e\u00edm se nikdy nem\u00edt hlad, m\u00e1m opravdu pestr\u00fd j\u00eddeln\u00ed\u010dek a p\u0159itom se stravuji pom\u011brn\u011b jednodu\u0161e. To v\u0161echno lze, pokud m\u00e1m \u010das va\u0159it si s\u00e1m a vyh\u00fdbat se stravov\u00e1n\u00ed venku.<\/p>\n
\u0158\u00edk\u00e1 se o v\u00e1s, \u017ee m\u00e1te po\u0159\u00e1d dobrou n\u00e1ladu – m\u016f\u017ee to b\u00fdt i t\u00edm, co j\u00edte?<\/strong><\/p>\nKdyby m\u011b lid\u00e9 vn\u00edmali jako smutn\u00e9ho \u010dlov\u011bka, p\u0159i povol\u00e1n\u00ed moder\u00e1tora z\u00e1bavn\u00fdch program\u016f by to asi zna\u010dilo, \u017ee se n\u011bkde musela st\u00e1t chyba. Ale v soukrom\u00ed nem\u00e1m o nic lep\u0161\u00ed \u010di hor\u0161\u00ed n\u00e1lady ne\u017e kdokoli jin\u00fd, tak\u017ee to, co se o m\u011b pov\u00edd\u00e1, bude pravd\u011bpodobn\u011b zkreslen\u00e1 definice. Je v\u0161ak pravda, \u017ee kdy\u017e m\u00e1m dostatek sp\u00e1nku a \u010das denn\u011b si va\u0159it podle sv\u00e9ho gusta, c\u00edt\u00edm se v\u017edy v\u00fdborn\u011b.<\/p>\n
Nem\u00e1te ani jednou za \u010das chu\u0165 na kus po\u0159\u00e1dn\u00e9ho hov\u011bz\u00edho steaku nebo t\u0159eba na burger?<\/strong><\/p>\nNikdy. U\u017e jen slovn\u00ed spojen\u00ed „po\u0159\u00e1dn\u00e9 hov\u011bz\u00ed“ mi p\u0159ipad\u00e1 pom\u011brn\u011b \u00fasm\u011bvn\u00e9. Ale abych ne\u017eil v sebeklamu, m\u00e1m tendence ob\u010das se p\u0159esv\u011bd\u010dit, jestli to tak opravdu je. Kdy\u017e sed\u00edm u stolu se \u0161ir\u0161\u00edm okruhem zn\u00e1m\u00fdch a n\u011bkdo konzumuje dob\u0159e upraven\u00e9 maso, jednou do roka ochutn\u00e1m. Ale je\u0161t\u011b se nevr\u00e1til pocit, \u017ee to sousto symbolizuje n\u011bco, co mi chyb\u00ed nebo co si odp\u00edr\u00e1m. Z pohledu kucha\u0159e nepova\u017euji maso v syrov\u00e9m stavu za v\u00e1bivou surovinu. Tepelnou \u00fapravou se to nem\u011bn\u00ed.<\/p>\n
Setk\u00e1v\u00e1te se je\u0161t\u011b dnes s n\u00e1zory, \u017ee vegetari\u00e1nstv\u00ed nen\u00ed \u010dlov\u011bku p\u0159irozen\u00e9 a podobn\u011b?<\/strong><\/p>\nNa vegetari\u00e1nstv\u00ed m\u011b nebav\u00ed jen jedna v\u011bc: Argumentovat svoje rozhodnut\u00ed. V dne\u0161n\u00ed dob\u011b se na n\u00e1s ze v\u0161ech stran val\u00ed teorie vyvracej\u00edc\u00ed p\u0159ede\u0161l\u00e9 teorie o stravov\u00e1n\u00ed, p\u0159i\u010dem\u017e t\u00e9m\u011b\u0159 nic neplat\u00ed univerz\u00e1ln\u011b pro ka\u017ed\u00e9ho. Podle krevn\u00ed skupiny jsem dokonce ozna\u010dovan\u00fd jako „lovec, kter\u00fd mus\u00ed j\u00edst maso“ a p\u0159itom bez n\u011bj je moje t\u011blo v po\u0159\u00e1dku, jsem spokojen\u00fd a zdrav\u00fd a dv\u011b desetilet\u00ed je, mysl\u00edm, dost dlouh\u00e1 doba na to, abych v\u00edc v\u011b\u0159il sv\u00e9mu t\u011blu ne\u017e n\u011bjak\u00fdm teori\u00edm. Koneckonc\u016f, lidsk\u00e9 st\u0159evo je strukturou podobn\u00e9 b\u00fdlo\u017eravc\u016fm, ne maso\u017eravc\u016fm. Neb\u00fdt doby ledov\u00e9, mo\u017en\u00e1 bychom s t\u00edm ani neza\u010dali.<\/p>\n
Kdo v\u00e1s nau\u010dil va\u0159it?<\/strong><\/p>\nJsem z velk\u00e9 rodiny, tak\u017ee \u010dasto jsme m\u00e1m\u011b pom\u00e1hali p\u0159i va\u0159en\u00ed. Z\u00e1klady v\u0161eobecn\u00e9 gastronomie jsem v\u0161ak absolvoval a\u017e na Hotelov\u00e9 Akademii v Bratislav\u011b, zbytek jsem se nau\u010dil s\u00e1m, proto\u017ee m\u011b to velmi bavilo a dodnes nep\u0159estalo.<\/p>\n
Nen\u00ed v\u00e1m tedy l\u00edto, \u017ee se gastronomii nev\u011bnujete trochu v\u00edc?<\/strong><\/p>\nAni ne, j\u00e1 jsem se v\u017edycky nejv\u00edc zaj\u00edmal o hudbu a u\u017e b\u011bhem studia na st\u0159edn\u00ed \u0161kole jsem denn\u011b pracoval v r\u00e1diu. Tak\u017ee \u0161kolu jsem si vybral hlavn\u011b kv\u016fli ciz\u00edm jazyk\u016fm, turismu a gastronomii, ale na podnik\u00e1n\u00ed v tomto oboru jsem zat\u00edm nervy nena\u0161el. Kdy\u017e jsem vydal knihu recept\u016f, uv\u011bdomil jsem si, \u017ee to je p\u0159esn\u011b poloha, v jak\u00e9 mi vyhovuje se o svoje gastronomick\u00e9 z\u00e1\u017eitky d\u011blit s ostatn\u00edmi. Nebav\u00ed m\u011b se potit za spor\u00e1kem, proto\u017ee n\u011bkdo zaplat\u00ed za menu, chci va\u0159it, kdy\u017e m\u00e1m na to chu\u0165, pro lidi, kter\u00e9 zn\u00e1m, a potom spole\u010dn\u011b stolovat.<\/p>\n
Pro koho va\u0159\u00edte nejrad\u011bji?<\/strong><\/p>\nM\u00e1m r\u00e1d rodinn\u00e9 oslavy, nebo ve\u010de\u0159i, p\u0159i n\u00ed\u017e je na stole aspo\u0148 \u0161est r\u016fzn\u00fdch j\u00eddel sou\u010dasn\u011b, dobr\u00e9 v\u00edno, a s p\u0159\u00e1teli tak m\u016f\u017eeme sed\u011bt cel\u00e9 hodiny. Ve St\u0159edomo\u0159\u00ed jsem se nau\u010dil neserv\u00edrovat j\u00eddla na tal\u00ed\u0159e, ale nechat pln\u00fd st\u016fl, aby v\u0161ichni mohli zobat, tak vznik\u00e1 p\u0159\u00edjemn\u00fd spole\u010densk\u00fd ritu\u00e1l.<\/p>\n
Kdy\u017e m\u00e1te n\u00e1v\u0161t\u011bvu, jste ochotn\u00fd pro ni uva\u0159it maso?<\/strong><\/p>\nSamoz\u0159ejm\u011b, sice nikdy nev\u00edm, jak\u00fd bude v\u00fdsledek, ale pro rodinnou oslavu jsem se jednou pokusil p\u0159ipravit kr\u016ftu na jablk\u00e1ch a v\u0161ichni se olizovali. Ned\u00e1vno jsem va\u0159il ve velk\u00e9m na Silvestra a moje ku\u0159e s grilovanou zeleninou si tak\u00e9 v\u0161ichni pochvalovali. A to jsem ho ani neochutnal… Odborn\u00edk na p\u0159\u00edpravu masa ze m\u011b ale nebude. Jen jsem necht\u011bl jako jedin\u00fd vegetari\u00e1n u stolu nutit ostatn\u00ed, aby si kv\u016fli mn\u011b odp\u00edrali maso.<\/p>\n
Jak vypad\u00e1 va\u0161e kuchyn\u011b? Bez \u010deho byste se v n\u00ed nikdy neobe\u0161el?<\/strong><\/p>\nDnes u\u017e m\u016f\u017eu \u0159\u00edct, \u017ee bydl\u00edm podle sv\u00fdch p\u0159edstav, a ty p\u0159edstavy za\u010d\u00ednaly pr\u00e1v\u011b kuchyn\u00ed Je velk\u00e1, prostorn\u00e1 a dlouh\u00e1, spojen\u00e1 s ob\u00fdvac\u00edm pokojem, tak\u017ee se v n\u00ed m\u016f\u017eu pohybovat, jak se mi zachce. Navenek p\u016fsob\u00ed minimalisticky a vzdu\u0161n\u011b. Neobe\u0161el bych se v n\u00ed bez varn\u00e9 desky, trouby, k\u00e1vovaru a kuchy\u0148sk\u00e9ho robota. Kdy\u017e va\u0159\u00edm jinde ne\u017e u sebe doma, postr\u00e1d\u00e1m kvalitn\u00ed, nebo aspo\u0148 ostr\u00e9 no\u017ee. V\u0161echno ostatn\u00ed u\u017e z\u00e1vis\u00ed jen na atmosf\u00e9\u0159e.<\/p>\n
Jak velk\u00fd \u00fasp\u011bch m\u011bla va\u0161e prvn\u00ed kniha?<\/strong><\/p>\nNa slovensk\u00e9 pom\u011bry a fakt, \u017ee jde o vegetari\u00e1nskou knihu, to byl a\u017e ne\u010dekan\u00fd ohlas. \u0160el jsem do toho s malou du\u0161i\u010dkou, knihu jsem si vyd\u00e1val s\u00e1m, napl\u00e1noval jen men\u0161\u00ed podp\u016frnou kampa\u0148. P\u0159i moderov\u00e1n\u00ed Kni\u017en\u00edch cen nejv\u011bt\u0161\u00ed s\u00edt\u011b knihkupectv\u00ed na Slovensku mi prozradili, \u017ee v kucha\u0159sk\u00e9m segment\u011b jsem byl v dan\u00e9m roce druh\u00fd nejprod\u00e1van\u011bj\u0161\u00ed titul.<\/p>\n
Pl\u00e1nujete druh\u00fd d\u00edl – v \u010dem bude jin\u00fd ne\u017e prvn\u00ed?<\/strong><\/p>\nMoment\u00e1ln\u011b jsem v p\u0159\u00edpravn\u00e9m stadiu, tak\u017ee p\u0159esn\u011b celou sb\u00edrku je\u0161t\u011b popsat nedok\u00e1\u017eu. Sna\u017e\u00edm se, aby obsahovala jen nov\u00e1 j\u00eddla, pokrmy, kter\u00e9 vytv\u00e1\u0159\u00edm, postupn\u011b je zaznamen\u00e1v\u00e1m a vylep\u0161uji. Tak\u017ee obl\u00edben\u00e9 St\u0159edomo\u0159\u00ed je st\u00e1le mou inspirac\u00ed, ale hled\u00e1m i nov\u00e9 cesty, kter\u00e9 obohacuj\u00ed m\u016fj j\u00eddeln\u00ed\u010dek a je to v\u00fdzva, kter\u00e1 m\u011b bav\u00ed.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jeden z nejvtipn\u011bj\u0161\u00edch a nejpohledn\u011bj\u0161\u00edch slovensk\u00fdch moder\u00e1tor\u016f Martin „Pyco“ Rausch nej\u00ed maso u\u017e t\u00e9m\u011b\u0159 dvacet let. Pr\u00fd se tak c\u00edt\u00ed mnohem l\u00e9pe. A proto\u017ee chyst\u00e1 svoji u\u017e druhou kucha\u0159ku, poda\u0159ilo se n\u00e1m od n\u011bj z\u00edskat i n\u011bkolik recept\u016f. Pro\u010d vlastn\u011b maso nej\u00ed? A nechyb\u00ed mu n\u011bkdy? A co si mysl\u00ed o teorii, \u017ee vegetari\u00e1nstv\u00ed nen\u00ed […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1601,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-8880","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/8880","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8880"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/8880\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8883,"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/8880\/revisions\/8883"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1601"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/martin-pyco-rausch-fans.sk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}