Aj v októbri sa dá ešte vychutnať táto skvelá polievka z pečených paradajok, červenej papriky a mrkvy! Nebudete potrebovať ani vždy prítomnú bazalku a okúsite celkom novú chuť. Pečená verzia paradajkovej polievky je láskou na prvý pohľad. Recept z knihy #TrebaSiVarit
👉Umyté paradajky prekrojíme na polovice, očistenú cibuľu a mrkvy pokrájame na menšie časti, pridáme očistené strúčiky cesnaku a všetko premiešame s olivovým olejom (4 PL). Pečieme na plechu 40 minút v rúre s teplotou 210 °C.
👉V hrnci na ohriatom olivovom oleji (4 PL) opekáme 3 minúty pokrájané jarné cibuľky. Do základu vložíme pokrájanú červenú papriku a opekáme ďalšie 3 minúty. Pridáme čierne korenie (1 KL), sušené oregano (1 PL), upečenú zeleninu z rúry, paradajkový pretlak a soľ (1 PL). Zalejeme vodou (1,5 l) a pod pokrievkou varíme 10 minút.
👉Uvarenú polievku rozmixujeme a podľa potreby dochutíme soľou. Ak si prajete hustejšiu konzistenciu, polievku ešte na miernom plameni 5 – 10 minút povarte.
👉V kamennom mažiari roztlačíme pokrájanú petržlenovú vňať so štipkou soli. Pridáme šťavu z polovice citróna a pomaly prilievame olivový olej (4 PL). Vypracujeme tekuté pesto, ktorým ozdobíme vrch každej porcie.
suroviny (8 porcií / čas prípravy 1 h):
paradajky 1 200g, strúčiky cesnaku 2 ks, mrkva 220 g, červená cibuľa 1 ks, olivový olej 12 PL, jarná cibuľka 2 ks, červená paprika 1 ks, paradajkový pretlak 160 g, sušené oregano 1 PL, petržlenová vňať 1 hrsť, citrón 1/2 ks, čierne korenie, soľ
Paradajková polievka :)
