zimné utužovačky #ΜοjeJedlo : fazuľová polievka s kapustou
postup:
– Cez noc namočenú fazuľu prepláchneme a vo veľkom hrnci pod pokrievkou varíme 1 hodinu spolu s kyslou kapustou, bobkovým listom, nahrubo postrúhaným batatom a vodou (3 l).
– V panvici rozohrejeme olivový olej a 5 minút na ňom opekáme pokrájanú šalotku. Medzitým v mažiari spolu vymiešame rascu, morskú soľ, čierne korenie a majorán. Po piatich minútach pridáme k cibuľke pripravenú zmes korenia a posekaný cesnak a sušené paradajky. Opražíme na jemnom plameni a po minúte pridáme aj mletú papriku, krátko miešame a potom celý obsah panvice vložíme do vriacej polievky. Pridáme aj paradajkový pretlak a ešte 20 minút varíme. Podľa potreby dochutíme morskou soľou.
– Pred podávaním nechajte polievku aspoň hodinu postáť, chuť bude výraznejšia. Ak máte v mrazničke odložený domáci vývar, nahraďte ním tretinu vody v úvode varenia, polievka získa ešte sýtejšiu chuť.
suroviny (12 porcií, čas prípravy 90 minút)
biela veľká fazuľa | 250 g
kyslá kapusta | 250 g
batat|1ks
cibuľa šalotka | 2 ks
strúčik cesnaku | 2 ks
olivový olej | 4 PL
sušené paradajky | 70 g
paradajkový pretlak | 400 g
rímska rasca | 1 ČL
morská soľ | 1 ČL
mletá údená paprika | 1 ČL
sušený majorán | 1 ČL
čierne korenie | 1 KL
bobkový list | 3 ks
